Guacamole
Purée d'avocats servie en apéritif ou en accompagnement de viandes.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 avocats bien mûrs
- 1 filet huile d'olive
- 2 petits oignons doux (type Cébettes)
- 1 botte de coriandre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de piment pilé ou moulu
- 1 petit citron vert
Instructions
- Peler les avocats.
- Les écraser avec une fourchette et mélanger avec un filet d'huile d'olive.
- Couper les petits oignons en morceaux.
- Ciseler la coriandre, la quantité est selon les goûts.
- Mélanger la purée d'avocats avec les oignons et la coriandre.
- Saler et arroser avec le jus de citron.
- Selon les goûts, saupoudrer de piment pilé ou moulu.
- Servir bien frais avec quelques totopos (ou chips de maïs).
Notes
Au Mexique, on conseille de laisser un noyau d'avocat dans le guacamole afin qu'il ne noircisse pas.